ムール貝はよく水で洗い、少なくとも30分、水につけておく。貝を鍋に入れ、白ワインを振りかけ、蓋をして約5分蒸し煮する。（貝が開けばOK）

貝殻から貝をとりだし、ボールに入れる。殻は器として半分使うのでばらしておく。ばらした貝は鉄板に並べておく。

トマトの皮をむき、タネを取りだしみじん切りにして水分をペーパータオルで拭き取る。パセリ、ニンニクはみじん切りに。これらをボールに入れ、イタリアンシーゾニングを加える。

別の小さなボールに生パン粉とオリーブオイルをあわせておく。このオイルとあわせたパン粉を3のボールに入れよく混ぜる。ここで塩・胡椒をする。

4のボールに2の貝を混ぜ合わせ、少し冷蔵庫で寝かせる。（時間がないときは省いても可）

オーブンを200度にセットして、殻に5の中身を詰めていく。一つの殻に、貝が一つはいるように！そして15分、または少しきつね色になるまで焼いて、出来上がり。くし形レモンを添えてどうぞ。