（Ａ）ジャガイモはゆでて水を切り粉ふきにし､熱いうちにつぶす。（Ｂ）玉ねぎと合挽き肉をバターで炒め、ナツメグ､塩・胡椒で味付けする。

（Ａ）と（Ｂ）を混ぜ合わせ、そこに生クリームを入れてタネを作り､バットに移し変え冷蔵庫で冷やす。

冷えたら小判型に形を整え、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ､油で揚げて出来あがり。