にらは３ｃｍくらいに切る。えのきも同じくらいの大きさに。しいたけは薄切りにする。春雨はほんの少しだけ戻して、６等分くらいにカットする。

フライパンに油を入れて、熱しすぎないうちにトウバンジャンを炒めて香りを出す。そこにひき肉を入れて、軽く色が変わるまで炒める。

水を入れて、煮立ったらしょうゆと酒で味付け、しいたけ、えのきを入れる。

味を見て、調整したらニラを入れ、煮すぎないうちに春雨を入れて弱火で全部スープを吸うまで煮る。

春雨がスープを十分に吸ったら、ごま油を少しまわしかけてできあがり。