油揚げは２等分の袋にして、天つゆ・水と砂糖で汁気がなくなるまで煮込む。
ネギは白髪ネギにし水にさらしておく。
そば（乾麺でもOK)は茹でておく。

（１）の油揚げにそばを詰める。（クルクル巻くか、食べやすい大きさにきってもOK)大皿にきれいに並べ、その上に、白髪ネギ、かにかま・刻み海苔などをたっぷり乗せてできあがり。

お好みでわさびしょうゆか、めんつゆにつけてお召し上がりください、