玉ねぎ、にんにくをみじん切りにしてフードプロセッサーに入れ、ピューレ状になるまで混ぜる。

フライパンにベーコンの脂身を大さじ1入れ、挽肉を炒めます。肉に火が通ったら、1のオニオンピューレとシナモン、クローブ、オールスパイス、を入れ更に2ー3分炒めます。塩、ブラックペッパーで味を調える。
火から下ろし冷まします。

2で炒めた挽肉を目の細かいざるに入れ、ざるにこすり着けるようにしてよく混ぜます。（濾すのではなく滑らかにするのが目的）

挽肉をコンテイナーに入れ牛乳、溶かしたベーコンの脂身大さじ2ー3くらいを入れよく混ぜ、平らにする。残りのベーコンの脂身を表面に塗り付ける。冷蔵庫で冷やします。

トースト、クラッカー、フランスパンなどにフレンチマスタードを塗り、この「クレトン」を適量のせて食べます。