するめはキッチンばさみで細く切る。大根・ニンジン・シイタケは薄切り。ニンニク・生姜はみじん切りにしておく。
青菜は熱湯で湯がいて食べやすい大きさにきっておく。

鍋にサラダ油を少量入れ、ニンニク・生姜を炒める。手羽元を入れ、色が変わったら、切っておいた野菜を入れ、するめ・水を加え、よく煮込む。様子を見ながら、塩コショウ・酒で味を調える。

さらに青菜をこんもりと乗せ、その上から（２）をかける。お好みでゴマ油少々をたらしていただきます！