（準備）もやしは洗ってザルに上げる。（出来れば根を取っておく）ニラ、ネギは5cm長さに切る。シメジは石突きを取り、ほぐしておく。片栗粉は分量の水で溶いておく。

北京鍋に炒め油を熱し、シメジを入れる。シメジが少ししんなりしたら、モヤシを入れる。

ひと混ぜしたら、ニラ、ネギを入れる。

材料に火が通ったら、砂糖、牡蠣醤油を入れ、手早く混ぜる。

材料を鍋の片側に寄せ、出てきた野菜の水気に向かって水溶き片栗粉を少しづつ入れる。（様子を見ながら量は調整する。）

とろみがついて野菜に絡まるようになったら、炒りごま、ゴマ油を入れる。ひと混ぜして出来あがり。