じゃが芋は皮をむかずに水から茹でて、茹で上がったら皮をむいておく。玉ねぎはみじん切りにして、鍋にサラダ油を少量ひき透明になるまで炒め、牛乳とコンソメの素を加えて５分ほど煮る。

1をあわせてミキサーにかけ、途中で味をみて塩を加える。なめらかになるまでミキサーにかけたらあら熱をとって、冷蔵庫で冷やす。

仕上にパセリのみじん切り、こしょうをちらす。