ビニール袋に肉・ニンニク・生姜・ゴマ油を入れ、全部がひたひたに浸るくらい醤油を入れる。バットに入れて漬けるのも良しだが、ビニール袋で空気を抜いて口を縛った方が醤油は少なくて済む。１時間から、時間があれば１日冷蔵庫で放っておく。

チンゲンサイを八つに割る。脂を引き、炒める。鶏ガラスープの素で味付け。皿に盛る。

フライパンに油を引き（シルバーストーンなら引かなくても可）、鶏肉を皮の方から焼く。焼き色が付いたところでひっくり返し、同じく焼き色を付ける。

ワインを適量入れ、蒸し焼きにする。鶏肉に火が通った所で取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。２のチンゲンサイの上に盛る。

４でフライパンに残ったタレに、日本酒を適量合わせる。アルコールを飛ばし、分量が半分になったものを４にかける。