野菜はすべてひとくち大に切ります。モモ肉はフォークで穴をあけ、４等分X２にします。バジルは色が悪くなるので、直前まで洗わないこと。

鍋にサラダ油を熱し、強火で鶏肉を皮の方から先に焼き付けます。途中ひっくり返して塩コショウをし、さらに焼きます。

一度鶏肉を取り出し、動物性の脂が気になる人は脂を取り除き、OKな人はそのまま切った野菜を入れ、よく炒めます。野菜にある程度火が通ったらペーストを加えさらに炒めます。

水とココナッツミルクを足し、一度沸騰させてから火を弱め、鶏肉とトマトをつぶしながら加えて時間の許す限り弱火で煮込みます。

最後にナムプラーとバジルの葉を加えて、ざっと混ぜたらできあがり。