ぶどうは縦半分に切って、爪楊枝などで種をとり皮をむき、型に並べます。

鍋にアガーとグラニュー糖を入れて混ぜます。

2）に水を入れ強火にかけて完全に沸騰させて火からおろす。

3）に白ワインとレモン汁を加える。

ぶどうの入った型に流し入れます。冷蔵庫ですぐ固まります。

ぬるま湯をはったボールに型をあててお皿にあけます。