鍋でエキストラバージンオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくが少し色づくまでソテーする。

繊維を切るように５～８ｍｍ厚に切った玉ねぎを１の鍋に加え、しんなりしてきたら刻んだフェンネルシードを入れ香りを十分に引き出す。

鰯を手開きにし、２に加えソテーする。鰯に火が通ったら身をほぐし、尾は取り除く。

大き目の角切りにしたトマト（皮は湯向きしてもしなくてもお好みで）を３に加えて混ぜ、トマトソースを注ぎ、塩で味を調える。

＊のオリーブオイルを鍋に熱し、にんにく・鷹の爪をソテーし、パン粉も加えなじませる。

茹でたスパゲッティと４のソースをよくからませお皿に盛り、５のパン粉・イタリアンパセリのみじん切りをふる。