抹茶と小豆の和風ババロア
抹茶の緑と小豆のピンクがキレイなババロアです。
アプリでひらく作り方
- 1
《抹茶ババロア》ゼラチンは20ccの水でふやかしておきます。卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜます。
- 2
これに熱した牛乳とゼラチンを加えてゼラチンを溶かし、抹茶を加えます｡
- 3
氷水に当ててとろみをつけ、固めに泡立てた生クリームを加えて混ぜます｡
- 4
《小豆ババロア》ゼラチンは小さじ2の水でふやかしておきます｡熱した牛乳にゼラチンを加えて溶かします｡
- 5
小豆にこれを加え､氷水にあててとろみをつけ、とろりとするくらいに泡立てた生クリームを加えます｡
- 6
あとは、好みの順番で器に流し､固まったら残りのババロアを流して再び冷やし固めます｡
コツ・ポイント
小豆ババロアが甘いので､抹茶ババロアの甘さは控えてあります｡
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