さつま芋は泥を落とし、皮付きのまま1cm厚さの輪切りにし、水につけてアク抜きする。

ボールにAの材料を入れて軽く混ぜ、分量の水を加えて耳たぶ位のかたさになるまで練り込む。そのまま20分位寝かせる。

粒あんは8等分にする。さつま芋の水けをふき、粒あんをのせる。（2）（8等分にする）で包み、オーブン用シートを敷いた強火の蒸し器で15分蒸す。