クールブイヨンを作ります。
鍋に水と＊印の材料を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてくつくつと20分ほど煮て、濾します。濾したお湯がクールブイヨンなので、捨てないで！

氷水を入れたボウルを用意し、残りのレモンを絞って入れておきます。
クールブイヨンを再び火にかけ、ふつふつと泡立ってきたらえびを入れて、5分くらいしたら引き上げて氷水で一気に冷します。

尻尾を残して殻をむき、背わたも取ります。
クラッシュアイスを詰めた器にえびをのせ、カクテルソースレシピID:17326490とレモンのくし切り(分量外)を添えます。