具をつくる。
油を熱し、たまねぎを炒める。
ミックスベジタブル、ひき肉、ピーマンも入れて炒める。塩コショウ、ナツメグ、小麦粉をいれてしっかり炒める。

卵は割りほぐし、牛乳・塩コショウを加えてまぜる。

フライパンに油をひき、２の卵の1/4を箸などでまぜながら焼く。半熟になったら火からはずして１の具をのせる。火にかけて、具を包むようにして端に寄せながら焼く。皿に裏返して盛りつける。あとの３つも同じように焼く。

★のたまねぎを炒め、しんなりしたら★の調味料を入れてさっと煮立て、オムレツにかける。