ピリカラタレは、醤油をベースにみりん、ドウバンジャン、焼酎、しょうが、ニンニクのみじん切りを加えて用意しておきます。

ジャガイモはあらかじめレンジで加熱しておきます。

サラダ油で黒豚の角切り、粗切りしたタマネギを炒め、火が通ったら加熱したジャガイモを加え、表面に焼き色をつけ、一気にピリカラタレを絡めて、とろみがついたら火を止めます。