寒天は小さくちぎってしばらく水につける。寒天を取り出したら水気をよく絞る

Ａの水と寒天を鍋に入れて煮る

（2）の寒天がよく溶けたら、コンデンスミルクを入れてまぜる。
冷めたらアーモンドエッセンスを入れて、
パットにいれ、冷蔵庫で約2時間程固める。

Bの水を沸騰させて、火を止め、パルスイートを入れて、冷やす。
（ガムシロップの出来上がり）

冷蔵庫から取り出した杏仁豆腐を取り出し
さいの目切りをして、器に盛り付け、（4）のシロップをかけて出来上がり