竹の子の水煮は、３cm長さくらいの短冊切りにして、水洗いして水気をきります。しいたけは細ぎりにします。もやしは水洗いして、水気をきります。生姜はみじん切りにします。

具をつくります。豚肉をフライパンなどで、生姜のみじん切りと共にいためます。だいたい火がとおったら、竹の子、しいたけ、もやしを加えて日本酒をジュワーっというくらい入れて、炒めます。

ウェイパーをいれ、味見をし、味がうすければしょうゆを入れます。味をととのえたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
具にして包むので、きもち片栗粉が濃い目で。

具を冷ましてあら熱をとります。春巻きの皮で、水でといた小麦粉を使って包みます。

後は揚げてできあがり。中身は火がとおってるので、春巻きの皮に焼き色がつけば大丈夫！