ニガウリは縦半分に切り、スプーンでワタの部分を丁寧に取り除く。２ミリ幅に切り、塩少々（分量外）を振り、水気が出るまで置く。水洗いしてざるにあげ、水気を切る。

サヤインゲンはヘタを取り除き、3等分する。

北京鍋に炒め油を熱し、豚肉を入れる。焦げ色がつき、色がほとんど変わったら、サヤインゲンを入れる。

サヤインゲンがしんなりしたら、ニガウリを入れる。

ニガウリに火が通ったら、甘味噌を入れる。全体をよく混ぜ、味噌の香りが漂ってきたら出来あがり。