砂肝はぬるま湯でさーっと洗います。
にんにくは薄く切ります。幅が広い場合半分に切ってから。
ボウルに調味料を入れ混ぜます。 そこににんにくと砂肝を加えて手でよく揉み込んで、５分ぐらいおきます。

油をひき熱したフライパンに砂肝を入れます。
両面焼き色がついたら残った漬け汁を流し込み、蓋をして１０分ほど蒸し焼きにします。
焦げないよう気を付け、水分がなくなったら差し水を。