豚肉は一口大に切り、○印の調味料で下味をつける。

北京鍋にマヨネーズを円を描く様に搾り出し（直径10センチくらい）、強火にする。

マヨネーズから音が出てきたら、豚肉を入れ、ヘラで押さえながら両面を焼きつける。

肉の色がほとんど変わったら、シメジを入れ、よく混ぜる。焦げつくようならマヨネーズ少々を足す。

シメジがしんなりしたら、ニラを入れ、ひと混ぜする。

しょうゆ、コショウを入れ、ニラに火が通ったら出来あがり。