＜準備＞
①生イーストに砂糖少々を加えぽろぽろ状態に混ぜ合わせ、イースト全体に染み渡る程度にぬるま湯をかけて、生イーストを予備発酵させておく。
（砂糖・ぬるま湯は分量内の一部を使う）

＜生地を捏ねる＞
ぬるま湯に砂糖・塩・強力粉（ふるいつつ）を加え、ゴムベらで軽く混ぜ、オリーブオイルを入れて手で捏ねていく。
ボールの中がきれいになってきたら、板の上に出して生地がなめらかになるまで捏ね上げていく。

＜１次発酵＞
一まとめにした生地をボール内に入れ、１次発酵を２０分間（生地が２～２．５倍にらむのが目安）くらい一次発酵させる。

＜分割・形成＞
１５分割し、余分なガスを抜きつつ手のひらで押して楕円形にしのばす。
手前から中心に向けて折り、向こうからも中心に向けて折り、さらに二つ折りにして、休ませながら棒状に延ばす。

＜２次発酵＞
天板に並べて、２次発酵させる。
（２０分間）

＜焼成＞
２１０度で１８分＆１５０度に下げて１０分焼く。
＊お持ちのオーブンによって時間も違ってくるでしょうが、こんがり色目がついたら出来上がり～♪