基本パンを作る。
＜準備・捏ね・１次発酵＞
ゴムベらを使用し、強力粉に牛乳に溶いた砂糖・卵・塩を入れ軽く捏ね、ぬるま湯と少量の砂糖で予備発酵したイーストを加え混ぜて、さらにバターを混ぜ込み手で捏ね上げていく。
１次発酵しておく。（生地が２～２．５倍

生地を発酵させている間に具を作る。
①玉葱を薄くスライスする。
②ほうれん草を色よく茹で、水に取り、長さ３～４ｃｍ位に切っておく。
③鳥肉は皮と余分な脂を取り、縦半分に切り横に２ｃｍ位のそぎ切りにする。塩・コショウで下味を付けておく。
④フライパ

＜ガス抜き・分割・ベンチタイム＞
第１次発酵を終えた生地を１２分割にして丸め、１０分間ベンチタイムをとる。

＜形成＞
ベンチタイムを終えた生地を、手のひらで平らにしながらガス抜きしつつ、直径８ｃｍほどにのばす。
周囲２ｃｍほどを残して、中央をへこませて、フォークで穴をあける。

＜２次発酵＞
穴を空けた部分に、具を等分にのせて粉チーズまたはグラタンチーズなどをのせて、天板に並べ２次発酵させる。（２０分くらい）

＜焼成＞
１８０度に熱したオーブンで、１５～１８分焼く。
きつね色になったら出来上がり～♪