りんごは皮をむいて、八割りにし、芯を取り除いてできるだけ薄いいちょう切りにしてレモン汁をまぶしておく。

水２００ｃｃを鍋に煮立て、１のりんごを加え、中火で煮崩れるまで１０分ほど煮る。

砂糖の半量を加え５分ほど煮、残りの砂糖を加えてさらに５分ほど煮る。とろりとしたら出来上がり。途中よくかき混ぜるとよい。