ボールに鳥ひき肉となめたけを入れ、手で粘りが出るまで良くこねる。

180度くらいに熱した油に、１のタネを丸く整えて入れていき、こんがりとキツネ色になるまで揚げる。

２の鳥ダンゴの油をよく切り、器に盛り、たっぷりの大根おろし、青ねぎをかけて出来あがり。