牛肉に塩をふり片栗粉まぶして下味をつける。
れんこんは半月切りの薄切りにし、水にさらしておく。
にんにくの芽は３ｃｍぐらいに切る。

酒～豆板醤までの調味料を混ぜておく。

中華なべに多めに油を入れて牛肉を炒めて火が通ったら取り出す。その鍋にれんこんとにんにくの芽を入れ炒める。

野菜に火が通ったら、肉を戻し入れて２の合わせ調味料を入れて混ぜる。材料に調味料がなじんだら出来あがり。