レモンの果汁を絞る。玉子を解きほぐし濾し器で濾す。
鍋にバター、砂糖、レモン果汁、玉子を入れ湯煎にかける。

木べらでかき混ぜながらとろみがつくまで火を通す。木べらに付いた生地を指ですくって後が消えなければＯＫ。

消毒したビンに熱いうちに入れ蓋をする。冷蔵庫で保存し、２週間程度で食べきる。