油揚げは、油ぬきをし、２等分。袋状にする。穴をあけないように。
ひじきは、干しひじきなら、もどしておく。
枝豆は、塩ゆでをして、さやからだす。
にんじんは、千切り。

ひじき、にんじん、えのきをごまあぶらで軽くいため、醤油、さとうで、下味をつける

２と枝豆をほぐした卵にまぜる

３を袋状にした、油揚げにつめ、入り口をようじでで縫うようにしめる。

だし汁カップ１と１／２、砂糖大さじ２、醤油大さじ３、酒大さじ１を煮立て、４を中火から弱火で煮る。
２つに切って、上に万能ネギなどを散らすときれい。