さばを適当な大きさに切り、
煮立ったお湯(分量外)に生姜(これも分量外)を入れた中でさっとひと煮立ちさせ、型崩れしないよう揚げ物パットにあげておく(生臭くならない秘訣♪)。

テフロンのフライパン(鍋でもＯＫ)に、醤油･酒･みりん･砂糖･水を入れて軽く煮立てる。

煮立った中に１)のさばを入れて５～６分煮る。その後長ねぎ(ぶつ切りが美味しい♪)と味噌を入れ、焦げないように気をつけながらさらに１０分程煮詰める(煮汁をかけながら･･･)。

火を止める直前にしょうがを入れ、お皿に盛って出来あがり♪