鍋に塩と水を入れ沸騰させておく。ブロッコリーは小房に切り分け、茹でる（茹で過ぎに注意！）。卵を割りほぐし、塩コショウで味付けする。

小さめのフライパンにオリーブオイルを入れて熱して溶いた卵を流し込み、中火で表面だけ軽くかき混ぜる。

手早くブロッコリーをぽんぽんと乗せて火から下ろす。好みでケチャップをかける。