ボールに強力粉を入れ、手前に砂糖、ドライイースト、ココアを、反対側に塩を入れる。卵と水をあわせてよく混ぜてレンジで軽く温める。ドライイースト目がけて一気に卵液を入れて、こねる。

まとまってきたらマーガリンを２回くらいにわけていれる。よくこねる。餅のようになったらＯＫ。サラダ油をぬったボールに入れて１次発酵する。（乾燥しないようにラップをしておく）

約１時間後に２倍になったらＯＫ。指先に粉をつけて突っ込んでみる。生地の収縮がなければＯＫ．１０分割し、丸める。そのまま濡れぶきんをかけて約１０分間おく。（ベンチタイム）

生地を細長い棒状にし、真ん中で結んで生地をおり込む。（好きな形でＯＫ。丸めなおすだけでもいい）濡れぶきんをかけて約４５分ほどおく。（２次発酵）

オーブンを１８０度に温める。コーヒーシュガーを生地の表面にかける。

約２０分ほど焼く。