天板にパラフィン紙か、わら半紙を敷きこんでおきます。角は切り込みを入れて。
オーブンは、２００度に温めておく。
薄力粉とココアは、合わせて１度振るっておく。

ボウルに玉子、グラニュー糖を入れ、湯煎しながら、生地が人肌程度に保たれる程度で泡立てる。ふわーーっとする位まで。楊枝を刺しても倒れなくなるくらいまで頑張って！
倒れなくなったら、ゆっくり１分間さらに混ぜる。

薄力粉とココアを振るいながら２度に分けて入れる。
"の"の字を書くようにさっくりと混ぜ込む。

紙を敷いた天板に流し込み、平らに慣らす。７～１０分竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼く。

焼き上がったら、側面だけ紙をはがして冷ます。あら熱が取れたら、ラップをかけて冷ますとしっとり冷めます。