ナスはヘタを取って半分に切り、斜め薄切りにする。水につけてアク抜きをする（約10分）。ザルに上げて水切りする。

ショウガは千切りにする。ピーマン、豚肉は1cm幅に切る。

鍋にショウガ、油を入れ火にかける。ショウガの香りが漂ってきたら、豚肉を入れる。

豚肉の色がほとんど変わったら、ナス、ピーマンを入れる。ナスに火が通るまで、じっくりと炒める。

「うちの甘味噌」を入れる。全体を混ぜて、味噌の香ばしい香りがしたら出来あがり。