クリームチーズは室温に戻し、柔らかくしておく。ボールにクリームチーズと粉砂糖を入れ、手でもむようにして混ぜ合わせていき、なめらかなクリーム状にする。

1に卵黄を加え、泡立て器でふんわりと、マヨネーズ状になるまでよく混ぜる。（大人だけでいただくときは、ここでラム酒を加え、よく混ぜると更においしいかも。）

別のボールで生クリームをトロットするまで軽く泡立て、2のボールに少しずつ加えながら混ぜ合わせる。さらに、泡立て器で空気を混ぜ込むようにしっかりと混ぜ合わせて、ふんわりとしたクリームにする。

器の半分に3を流しいれ、ジャムを大さじ1のせてさらに3を流しいれ、平らにならす。冷蔵庫で、2～3時間冷やし、茶漉しを通してココアを表面全体にふりかける。