器にオリーブオイルからレモンの皮のすりおろしまでを加え,泡立て器でよく混ぜ合わせる｡ジャガイモは洗って一口大に切る｡深めの鍋にたっぷり水を入れ,塩を1つまみいれてジャガイモをゆでる｡

ざるに上げて皿に移し,ジャガイモの温かいうちにドレッシングを和える｡軽く塩と粗挽き黒ゴショウを振る｡フライパンを中火で温め,ベーコンがカリカリになるまで焼く｡ペーパータオルの上に取り出し,油をよく切る｡

ベーコンを小さいピースになるように手で砕く｡ゆで卵を作り,小さく切っておく｡ポテトサラダの入った皿にベーコン、ゆで卵、ブルーチーズを全体にふりかけて盛り付ける｡