まず栗はざっと洗って
沸騰したお湯をボールにそそぎ
栗を５分ほどつける。
（皮がむけやすくするため）

鬼皮、渋皮ともにむく。
おしりの堅いところから
むくとむきやすい。

ボールに塩水を用意して
むいたそばから水につけてゆく。（食べやすい大きさに
きってもいいけど私はごろごろ
としているのも好きなので
そのままの大きさのも残しておきます。）

炊飯器に洗ってざるにあげた
お米と餅米を入れ、分量の水、
酒、塩、こんぶ薄口醤油
を入れ栗も入れざっと混ぜて
４０分くらいおいておく。
（味を見てお好みで調味料は増減してください）

できあがり！！