ボールに練りごまをいれ、少しずつ牛乳を加えて練り合わせ、くず粉を加えて、よく溶かし、塩、みりん、薄口しょうゆで調味する。

鍋に1を濾しながらいれ、弱火にかけて、木べらで絶えずかき混ぜながら、のり状になるまで煮詰める。透明感がでたら、水をくぐらせた型に流しいれ、表面を平らにして冷やし固める。

2を切り分けて器にもり、しょう油をかけて。わさびも添えて。