大葉をみじん切りにし、しょうがはおろし、鶏ミンチ、片栗粉、塩、胡椒、とともによく混ぜる。

スプーンを使って１）のつみれを油に落として、きつね色に変わるまで揚げる。

そうめんつゆ、水を鍋に入れ火にかける。沸いてきたら冷凍の里芋を入れ、やわらかくなるまで煮る。

揚げたつみれを３）の鍋に入れ、5分後に上から大根をおろして、さらに5分程煮る。鍋に胡麻油を回しかける。

浅葱を刻み、盛り付けた上に彩りよく散らす。仕上げに七味唐辛子など振るとおいしさが増します。