マグロの切り身を、小さく切り、包丁の背でたたき、ボールにいれ、更に、玉ねぎのみじん切りと人参のみじん切りを混ぜ合わせ、塩、コショウ、卵を入れて混ぜる

薄あげを開き、1を詰める。

鍋に、カップ6の水を入れ、スープの素、しょうゆ、塩、砂糖を加えて煮立て、2を加えて7～8分煮立てる。揚げ詰めを取り出し、煮汁に片栗粉20ｇ程度を同量の水で溶かし、とろみがついたら火をとめ、揚げ詰めにかける。