お肉におろしにんにく、おろし生姜、塩コショウをしてよくすり込み下味をつけておきます。（分量外）３０分ほど寝かせたらフライパンに大さじ１～２杯の油を熱し表面を焼きます。圧力鍋のお肉のみ移し変えます。

フライパンに残った油でみじん切りにしたにんにくと生姜を炒め５ミリ幅くらいにスライスした玉ねぎを弱火でじっくり飴色になるまで炒めたらターメリックを加え全体に色がまわったらホールトマトをつぶしながら入れ強火で水分を飛ばすようにぽってっとするまで煮詰め圧力鍋に

肉が隠れるぐらい水を足しきっちりと蓋をして弁が勢い良く回ったら火を弱め１５～２０分煮ます｡自然冷却後、食べやすく切った茄子、にんにくの芽、残りのスパイスを加え野菜がやわらかくなったら出来上がり｡味を見て好みでスパイスを足します。