鍋にインスタントコーヒーと水を入れて火にかけ、コーヒー液を作り、粗熱を取りながら…②へ。

ボールで卵黄をほぐし、砂糖を２～３回に分けて加え、その度に泡立て器で混ぜ、白っぽくなる迄すり混ぜる。　　　　 　　　　 ＊よく混ぜると卵臭さが消え軽い味になる。

別のボールにマスカルポーネチーズを入れ、ゴムべらで なめらかになるまで混ぜる。　堅いときは湯せんor電子レンジに かけると良い。

②に③を少しずつ加えて混ぜ、なめらかにする。

また別のボールで生を６分立てにする。

⑤の生を④に入れ、むらなく なめらかに混ぜ合わせる。

粗熱の取れた①に、ゼラチンを箱の指示通りに加え、グラスに分けて注ぎ、冷蔵庫で冷やして固める。

出来上がったゼリーの上に⑥を流し入れ表面を均し、冷蔵庫で１～２時間よく冷やす。

食べる直前に、茶漉しでココアをたっぷり むらなくかける。