鍋にオリーブオイルを熱して、にんにく・バジル・オレガノ・ローリエ・赤唐辛子をいため、赤唐辛子だけ取り除いておく。

ホールトマト・白ワイン・砂糖・塩・コショウを入れ弱火で１５～２０分位とろみがつくまで、焦げないように混ぜながら煮て出来上がり。