泡だて器でバターをクリーム状に練り、グラニュー糖を入れさらに練る。オーブンを１８０度に余熱しておく。

卵・リコッタチーズ・レモン汁を加え、良く混ぜる。

小麦粉とベーキングソーダをふるい入れて混ぜる。

クッキーシートを敷いたテンパンの上に、３を小さいスプーンですくって落としていく。余り平べったくせず、形を丸く簡単に整えるだけでいい。焼くと少し膨らむので、間を３～４センチくらいあけるといい。あればスライスアーモンドを少し上に飾ってもかわいい。

余熱しておいたオーブンで１０から１５分くらい焼く。少し表面が茶色くなる位まで。

焼きあがったら、冷ます。食べる直前に粉砂糖をふるとさらに素敵。