じゃがいもは皮付きのまま茹で、熱いうちに皮をむき、ボールに入れ、ゆで卵と共にマッシャー(フォークでも可)で粗めにつぶしておく。この時点で、塩・胡椒・レモン汁で下味をつけておき、冷ます。

たまねぎは薄くスライスし、塩もみし水洗いをして、よ～く水気をしぼる。ハムは７～８ｍｍのさいの目に切る。ピクルスはみじん切りにする。

１のボールに２のたまねぎ・ハム・ピクルスを入れ、更にマヨネーズを入れて味をみる。味がうすいようであれば、塩・胡椒で調節する。きゅうりやパセリを飾って出来あがり。