大きめの耐熱ボールに薄力粉・バターを入れ電子レンジで約１分半加熱(ラップはしません)。取り出して泡だて器でよくかき混ぜる。

１のボールに更に薄皮をとった明太子・マヨネーズを加えて混ぜ、牛乳を少しづつ加えてのばしていく。

２のボールをレンジで４分加熱する。(この時もラップはしません)途中、１分半で取り出しかき混ぜ、更に１分半で取り出しかき混ぜ、残り１分加熱する。最後もよ～くかき混ぜ、塩・胡椒で味を整える。

豆腐は半分の薄さに切りキッチンペーパーで包み、レンジで３分加熱。取り出した豆腐は新しいキッチンペーパーで水気をふき、２センチ角に切る。

トマトは種を取り、２センチ角に切る。

薄くバターを塗ったグラタン皿(２皿)に３のソースの半分・４の豆腐と５のトマトを分け入れ、残りのソースをかける。

６のグラタン皿をレンジで３分加熱の後、オーブントースター又はグリルで15分位こんがりと色がつくまで焼き、パセリをふって出来あがり。