ボールにりんご酵母種、強力粉、はちみつを入れて、水を加減しながら加えてこねていく。まとまってから塩を入れてこねる。さらにべたつきがなくなったら、ショートニングを２回くらいに分けていれこむ。

よくこねたら（やさしくこねる）油をぬったボールに入れて、２倍に膨れるまで待つ。（ラップをしておく）１次発酵。

２倍に膨れたら、指先に粉をつけてフィンガーテスト。生地の収縮がなかったらＯＫ。３分割にし、丸めて３０分ほどおく。ベンチタイム。

軽くガスをぬき、丸めなおす。油を塗った型に入れる。２倍に膨れるまで待つ。（塗れぶきんをかけておく）２次発酵。

２００度のオーブンで約３０分焼く。