クラッカーを砕き、ココナッツとバターを混ぜてタルト型に敷き、冷蔵庫で冷やす。

飾り用のパイナップルの表面に軽くグラニュー糖をまぶし、200度のオーブンで焼き目がつくまで焼く。

チーズケーキの材料をミキサーで混ぜる。全部混ざったら1のタルト型に流し込み、水を張ったバットに入れて170度のオーブンで40分焼く。

キャラメルソースを作る。水と砂糖を鍋にかけ、よく煮詰めてキャラメル状になる手前でパインジュースを加え、キャラメルにする。

3が焼けたら飾り用のパイナップルで飾りつけし、4のキャラメルソースをかけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。