さつまいもは厚めに皮をむき1cmぐらいに切り、パイナップルの汁と水でレモンの輪切りを入れてやわらかくなるまで煮る。

（1）をうらごし、又はフードプロセッサーにかけ砂糖を混ぜて火にかけて混ぜながら練り、レモン汁を加えて、パイナップルを一口に切って混ぜ、火からおろす。