あわせ調味料をつくります。
鶏がらスープの素を湯でとき、そこに酒、砂糖、コチュジャン、オイスターソース、薄口醤油を混ぜる。

味がしみやすいよう、手羽には斜めに切り込みを入れる。長芋は食べやすい大きさに切る。

鍋にごま油を熱し、包丁でたたいたにんにくとおろししょうがを入れ、香りが出たら手羽を入れて色よく焼く。

手羽に焦げ目がついたら長芋も入れて炒める。合せ調味料を回しかけ火を中火にして、鍋をふりながら焦げ付かないように味を馴染ませる。

汁気がなくなってきたら火を止めて器に盛る。三つ葉の葉の部分を飾ると彩りもきれいです。